طريقة تحضير كحك العيد
ورغم ارتفاع الأسعار والمواد الغذائية التي تحتاجها في مكونات كحك العيد وبسكويت العيد مثل ارتفاع ثمن البيض والدقيق ولكن لا غنى عن عمل كحك العيد وبسكويت العيد الذي يعتبر من مظاهر العيد داخل المنازل حيث يتم تقديمه للضيوف الذين يهنون بالعيد ويتبادله الجيران مع بعض وتسود روح من الفرحة والبهجة بالعيد وبكحك العيد، ونظرا لإرتفاع أسعار كحك العيد في المحلات تلجأ بعض النساء لعمل البسكويت والبيتي فور وكحك العيد والقراقيش وبيعه بأسعار أقل من سعر المحلات.مقادير عمل كحك العيد السادة
كيلو دقيق + نصف كوب زبدة + 2 كوب سمنة + ملعقة صغيرة من ريحة الكحك + كوب ماء دافيء + ملعقة كبيرة سمسم + ملعقة كبيرة سكر + ربع ملعقة صغيرة من الملح + ملعقة من الخميرة الخشنة " خميرة بيرة".
طريقة عمل كعك العيد
نقوم بوضع الدقيق في وعاء عميق للعجن ونضيف الملح ونضيف السمسم وريحة الكحك على الدقيق ثم نضع السمنة والزبدة على النار لتسيح ونتركها حتى تغلي على النار.
ونضيف السمن الساخن على الدقيق ونقلبه بمعلقة خشبية حتى يختلط الخليط جيدا وتصبح العجينة دافئة ونقوم بدعكها باليد وبثها جيدا حتى يتم اختلاط السمنة جيدا بالدقيق ونقوم بتخمير الخميرة البيرة بدعكها بقليل من السكر وماء دافيء ونتركها لتظهر علي الوجه الفقاعات ثم نضيف الخميرة البيرة بعد تخمرها على العجينة ونعجنهم جيدا.
بعد أن تصبح العجينة ملساء نغطي العجينة ونتركها نصف ساعة حتى تخمر العجينة ثم نحضر الصاج الذي نسوي فيه الكحك وندهنه زيت ونقوم بتشكيل الكحك من خلال أشكال يتم فيها جزء من العجينة والضغط عليها لنحصل على رسمة الكحك، والبعض بفضل استخدام المناقيش في نقش الكحك بان نأخذ قطعة عجين ونكورها ثم نبططها بشكل دائري وننقش الكحك بالمنقاش ونرصه في الصاج ونتركها ربع ساعة تخمر بالصاج ثم بعد ذلك نضع الكحك في فرن حرارتها 180 درجة لمدة ربع ساعة أو أقل على حسب حرارة الفرن وبعد النضج نتركه يبرد ونرش وجه بسكر البودرو ونقدمه في طبق التقديم.
كحك العيد بالملبن
وأذا أردنا عمل كحك بالملبن أو العجوة أو العجمية نأخذ جزء من الحشو المراد استعماله ونكوره مثل الكورة ونضعه داخل الكحك ونقفل عليها ونقوم بنقش الكحك ووضعه في الصاج وتسويته بالفرن وبعد أن يبرد نرش الوجه بسكر بودر وبالهنا والشفا وكل عام وأنتم بخير.